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第25部分（第1页）

我远房的表姐现在正在凤抄手的一个分店掌厨，她教过我做凤抄手的方法：将猪肉用刀背捶茸去筋，再加上鸡脯，慢慢剁细成泥，然后加入适量盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再掺入适量清水，搅成糊状，加香油，用勺或筷子沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。将馅料包入馄饨皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。锅中烧开水，烫熟洗净的菠菜，捞出放入碗中，下抄手大火煮。在放菠菜的碗中酌情放入盐、胡椒、鸡精、香油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

任洁见朱一民和艾蕾都在认真听她说，就更带劲了，她继续说，所谓抄手就是北方所称的馄饨，在gd一带又叫云吞、包面，如此多的名号，有如千面美人一般在全国各地都是备受馋虫们宠爱的美食。凤抄手是西都小吃中的名品，皮薄且爽滑馅嫩且鲜香，连汤也是鲜美无比，之所以叫凤抄手除前面说的外，馅中加鸡脯也是原因之一，鸡代表凤。我和表姐一起亲自做过几回，要想品味凤抄手，不如自己也来动动手，不仅能吃到自己的劳动成果，对自己也是一个小小的挑战哦！

凤抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"；薄如纸、细如绸"；的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。凤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

艾蕾说，其实，此类小吃，无论南北东西，全国皆有名食，如tj的锤鸡馄饨、hz的大馄饨、sx的虾肉蒸馄饨、****记馄饨、gz的鱼肉云吞、sc有成都龙抄手、cq吴抄手、wj程抄手、lj鸡茸抄手、**的海包面等，知名度都相当高。

朱一民说：“tj的锤鸡馄饨我吃过，味道确实不错，其他你说的那些我也听说过，但是我觉得，今天吃的凤抄手是最好的。”

任洁说，记得表姐给我介绍，当年凤抄手餐厅兼营玻璃烧麦、汉阳鸡等品种。虽是名小吃餐厅，销售量大，但由于品种不多，效益也就不太显著。后来，凤抄手也进行了改革，他们将各类名小吃组合起来，以套餐的形式销售，既使顾客能同时品味多种不同风味的小吃，又发挥了集合优势，取得了较好的效益。餐厅又推出了中、高档的风味小吃宴席。二楼以中等价格，即可吃上一顿丰富的小吃筵席，喜气、热闹、实惠。三楼餐厅具有中西合壁式的装饰，园林式的大厅，厅中的雅间更是格调不凡，传统乐器为食客伴奏，古风中含有现代气息。虽档次较高，但菜点精致，环境典雅，文化气氛浓，食客们仍乐于光顾。我们今天去的一楼和二三楼不同，它兼具了二三楼的特点，品种多样、档次适中，价格可高可低，高中低档消费都行。

“我真是开眼界了，艾主任堪称美食家，你啥子都晓得，何市长能够得到你为他的夫人，至少修了三辈人的福。”朱益民不无赞美地说。说完觉得欠妥，连忙接着说：“小任主任也很了不起，年纪轻轻的对美食研究这么地道，令人佩服。”

“开玩笑，开玩笑，我也是随便乱说的，如与凤抄手酒楼有雷同，纯属巧合，请不要对号入座，哈哈哈哈！”艾蕾情不自禁地笑了起来。

“哈哈哈哈哈······”朱一民和任洁都笑起来了。

欢笑中，望江流公园已到。艾蕾叫任洁先找个车位把车停好后，三人一起进了公园大门，这公园规模不太大，有秀珍小巧公园之称，是不收门票的，免费入园。园中最高最大的建筑物只有才女祠了，才女四柱八角，共有五层，从顶楼往下看，任江的一江春水从城中缓缓流过。

最引人注目的是廊柱上那副对联，据说与薛涛井有关，上联是：望江楼望江流望江楼上望江流江楼千古江流千古，下联是：映月井映月影映月井中映月影月井万年月影万年。

朱一民说：“这幅对联上联是说江楼的，下联是对的月井，这映月井有人说就是薛涛井，我也不知道是不是，既然江楼我们已经看了，下一站我们就到薛涛井去，看看是不是映月井，行吗？艾主任。”

他们径直去了薛涛井，薛涛井那山字形牌坊刚刚修缮过，灰黑色的檐瓦，朱红色的坊壁，在翠绿色的垂柳映忖下，让人赏心悦目，任洁用标准的川音念诵牌坊两侧的铭文：“薛涛井旧名玉女津，‘水味甘冽，异于江泉。’乃因井傍锦江，源出江泉，又经砂滤过耳。传涛造笺系自此井取水，无考。然明藩确取此井之水造纸，且以上贡。康熙三年（公元一六六四年）三月，冀应熊始书薛涛井三字，立石碑于井傍。嘉庆十九年（公元一八一四年），sc总督常明奉敕建雷祖庙于井左，布政使方积与王启锟等，因建吟诗楼、浣花亭于井右。”

挪开水泥井盖，井中一汪清水，清澈如镜，俯身往下看，自身影像清晰可见，一股清凉之气直扑人脸。

艾蕾说：“朱总，这里仍然没有什么可左证薛涛井就是映月井的，我们还是不再去研究它是或者不是了，不然的话，岂不抢了专家的饭碗？依我看，看了薛涛井还不够，必须再去看看薛涛墓，然后去买点儿薛涛笺，才能对中国古代这位奇女子有所了解。”

“那我们先去薛涛墓吧，最后再去买笺，行吗？”朱一民问。

“行，我也是这么想的。”艾蕾说。

薛涛墓位于公园西北角的竹林深处。主体由墓、墓碑、墓基平台组成，四周有护栏分隔。墓体直径约三米，由三层红砂条石砌成圆形墓基，环墓为一米宽的墓基平台，用石板拼成环墓小路，墓与平台形成一个整体，视觉效果甚佳。

朱一民绕到墓碑后面，仔细阅读“重建薛涛墓碑记”，看完之后，他说，根据碑记记载，墓碑的造型，最初设计为浮雕云头碑，后由于在公园发现一块风蚀的古碑，碑高一点五八米，宽零点八二米，碑右上方隐约可见明“万历”二字，故确定为明碑，中间正文首字一点一横一撇的广旁似唐字，猜测应为唐女校书薛洪度墓碑，重新设计时参考了该碑的造型、尺寸，形成现在的墓体造型。现在的幕碑正面“唐女校书薛洪度墓”八个大字，由省著名书法家题写。碑背面的“重建薛涛墓碑记”。薛涛墓的立意布局，根据我国儒家思想和道家学说，认为天圆地方，设计以墙界为方以墓为圆，寓意女诗人在天地中安息，永为世人凭吊。

“整个墓体包括墓、墓碑、墓基平台设计合理，造型美观，达到了和谐统一，极具美学价值。”艾蕾赞不绝口。

“我读过唐末诗人郑谷的诗：‘渚远清江碧簟纹，小桃花绕薛涛坟’这说明唐时薛涛墓四周种了不少桃树。我还读过清朝初期诗人郑成基的诗：‘昔日桃花无剩影，到今斑竹有啼痕’说明清代的薛涛墓旁已无桃花，唯有修竹万竿。因此，为了体现早先薛涛墓的风景，我们今天看到的新修的薛涛墓墓旁栽种了桃花、翠竹，以示纪念这位杰出的女诗人。”朱一民取下近视眼镜，用绒布轻轻的擦拭着镜面上的水蒸汽。

“据史书记载，唐文宗太和五年，即公元832年一个秋日的黄昏，一代才女薛涛香消玉殒，65岁的薛涛永远闭上了她那寂寞的眼睛。”艾蕾的眼睛有些湿润。

“不错，薛涛逝世之后，剑南节度使段文昌为她亲手题写了墓志铭，并在她的墓碑上刻写了‘西川女校书薛涛洪度之墓’，因此，女校书便真的成了薛涛的代名。”朱一民十分动情地说。

“但薛涛真正葬于何处，史料并无明确记载，”朱一民继续说道：“毕生致力于研究薛涛的专家，某知名人士根据晚唐诗人郑谷诗句‘渚远清江碧簟纹，小桃花绕薛涛坟，朱桥直指金门路，粉堞高连玉垒云，窗下断琴翘风足，波中濯锦散鸥群，子规夜夜啼巴蜀，不并吴乡楚国闻’，推测薛涛坟应在望江流东面金江之滨。当然也有学者认为薛涛晚年生活在城西浣花溪。按照常理推断死后也应葬在城西一带。由于没有明文记载，当然也不排除葬在城东的可能。”