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第28章 开设果脯蜜饯厂（第8页）

-**重要性**：确保水果清洁卫生，符合食品安全标准。

####1。2**去核机**

-**功能**：去除水果的核或籽，如枣、杏、苹果等。

-**类型**：常见的有机械去核机、气动去核机等。

-**重要性**：提高生产效率，确保产品口感一致。

####1。3**切片机**

-**功能**：将水果切成均匀的片状或块状。

-**类型**：常见的有手动切片机、自动切片机等。

-**重要性**：确保产品外观整齐，提高产品质量。

###2。**糖渍与腌制设备**

####2。1**糖渍罐**

-**功能**：对水果进行糖渍处理，延长保质期，改善口感。

-**类型**：常见的有不锈钢糖渍罐、玻璃糖渍罐等。

-**重要性**：控制糖渍时间和温度，确保产品质量稳定。

####2。2**腌制设备**

-**功能**：对水果进行腌制处理，添加调味料。

-**类型**：常见的有腌制桶、腌制罐等。

-**重要性**：确保腌制均匀，提高产品风味。

###3。**干燥设备**

####3。1**烘干机**

-**功能**：对糖渍或腌制后的水果进行烘干，去除多余水分。

-**类型**：常见的有热风烘干机、真空烘干机、冷冻干燥机等。

-**重要性**：控制水分含量，防止霉变，延长保质期。

####3。2**干燥室**

-**功能**：提供恒温恒湿的环境，用于自然干燥或人工干燥。

-**类型**：常见的有温控干燥室、湿控干燥室等。

-**重要性**：确保干燥过程稳定，提高产品质量。

###4。**炒制与烘焙设备**

####4。1**炒锅**

-**功能**：对某些水果进行炒制，调制口味。

-**类型**：常见的有滚筒炒锅、链条炒锅等。

-**重要性**：决定产品的口感和风味，是果脯蜜饯生产的关键环节。

####4。2**烘焙设备**

-**功能**：对某些水果进行烘焙，增加风味。

-**类型**：常见的有电热烘焙箱、燃气烘焙炉等。

-**重要性**：提高产品的口感和香气。

###5。**筛选与去杂设备**

####5。1**筛选机**