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第83章刀鱼卤面83（第2页）

水花四溅，反抗的程度比周天禄之前遇见的所有鱼都要厉害上不少。

周天禄用抄网往墙上用力一甩，刀鱼的头部准确地撞在了墙上，刀鱼晕了，老实了，在网里面一动不动。

周天禄用专门杀鱼的菜刀开始给刀鱼去鳞。

刀鱼的鱼鳞非常的细小，去除的时候，周天禄非常的仔细，角角落落都没有放过。

将刀鱼的鱼鳃去除，取出一根筷子，从鱼鳃的这个位置伸到刀鱼的鱼腹里面，将里面的内脏给绞出来。

用水将刀鱼的内部给清洗干净，用刀将刀鱼两边的两大片鱼肉给取下来，去掉鱼皮。

鱼皮，鱼骨还有鱼头放在一边备用。

刀鱼这样的话就算是处理完毕了。

周天禄拿着处理好的刀鱼回到灶台边上。

用猪油将葱末略微炸一下，爆出香味，将鱼肉、香菇片、笋片一同放入到锅里面，同时加入酱油、白糖、精盐以及黄酒进行翻炒。

最后用湿淀粉勾芡，勾完芡，刀鱼羹就算是做完了。

盛出来放在一边。

接下来制作的是汤底。

还是使用猪油，油热以后将先前的鱼皮、鱼骨还有鱼头加入其中煸炒，等到它们在锅里面变成了金黄色以后，就可以加水了。

加完水以后，再加黄酒以及葱姜去腥，这个时候需要做的就是等待。

鱼汤变成乳白色以后，用汤筛将汤里面的鱼渣渣给捞出来。

调味加入盐、酱油、白糖，搅和搅和均匀，再加入湿淀粉勾芡。

勾芡完成以后再一次加入熟的猪油。

汤出锅的时候还需要撒上白胡椒粉。

最后才是煮面，煮面是用清水去煮，煮熟的面要在温水里面过一下。

面条放入到盛满刀鱼卤汁的大碗中，配上刀鱼羹一碟。

第一碗刀鱼面的品尝者，周天禄当仁不让。

周天禄将刀鱼羹直接倒在刀鱼卤面上面。

“哧溜哧溜”，三分钟以后，一碗面直接就被周天禄给风卷残云了。

吃完以后，周天显得异常的满足。

小店开门营业。

今天早上的第一和第二位顾客还是老张头和老金头。

两个老头冒着雨还是来了。

一进门，周天禄就看到了两個老头身上的衣服，东边湿了一块，西边又湿了一块的。