小说园

第191章腊八蒜的腌制（第1页）

谨记我们的网址，祝大家阅读愉快！别忘了多多宣传宣传。

第191章腊八蒜的腌制

就在贺兰桥淘米的着会儿功夫里面，大华晃晃悠悠的从屋里走了出来，然后抓了抓自己的头发“我这小桥哥，你怎么没有叫起我呢？我本来还想今天去锻炼身体的呢！”大华打着哈欠说到

贺兰桥对于他这么说，表示也很无奈“明明是你自己睡得像猪一样，怎么能怪我不叫你呢？”贺兰桥手里拿着米盆，走向大华“你知道我为了叫你努力了多长时间吗？就差没用脚踹了。”

大华听到贺兰桥这么说，不好意思地笑了笑，他也知道自己是个什么德行，“如果下次有在叫我叫不醒的话，那就直接用脚踹吧，没关系，我不会怪你的。”大华现在已经开始下定决心了，他一定要把肚子上的那一整块腹肌练成八块儿。

贺兰桥满脸不相信的样子“如果你要这几天真的可以把肚子上的那一整块腹肌变成八块儿的话，那么我请你在全聚德吃饭。”贺兰桥说到，因为他十分的坚定，大华他这是不可能完成的。

黄老师看着他们两个年轻人在他大大闹闹的就笑了笑继续干他手上的活。真是羡慕年轻人就是有活力呀！哎呀，他真的是老了老了，都要奔五了。

“哎呦！大华你可算是起床了，我差点都要进屋去叫你了。”何老师身上穿了一件褐色的外套走了出来，何老师的背后还缝了一个大大的黄色的星星。

“何老师早上好呀。”大华笑着和何老师打招呼。然后坐姿非常的乖巧。“不知道这次要来的嘉宾是谁呀？好期待呀！”因为她上一次就听黄老师说今天要来的嘉宾应该是一个长得非常非常非常漂亮的一个女嘉宾。可以让黄老师本人都可以如此夸奖的那种，一定会真的很漂亮。

“大华，你这个真的是从早晨就开始期待呀。”何老师对大华说，然后坐在他的旁边。开始在手头剥着蒜。何老师拿出了一大头的蒜瓣

“何老师你包这么多蒜瓣干什么呀？”大华十分好奇的问道。何老师拿出来的蒜实在是太多了。他实在想不出来应该做些什么。干吃吗？

“这个蒜那是我们要用来腌腊八蒜的”何老师笑呵呵的说到，“大华，你应该没有吃过腊八蒜吧？我告诉你这种蒜，吃起来可好吃了，尤其是和饺子在一起简直是无敌了。”

“啊！什么叫腊八蒜呀？”大华果然是一脸茫然的看向何老师他真的没有听说过这么个名词。没办法，他还是没有太有这些生活。

“来，黄老师你给他科普一下。”何老师对着黄老师做到对于这种类似于讲课，黄老师最是在行了。

“我来告诉你呀！泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿”黄老师在平底锅上面打上鸡蛋，准备一会儿做荷包蛋

“做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。”听到黄老师这么说大华的眼睛瞬间就瞪大了。

“为什么这个蒜还会变绿呀？”大华感觉非常的神奇“这个腊八蒜不是白的吗？为什么用醋泡一泡它就会变绿呢？”

“腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素”黄老师开口说到

不过大华就是听的云里雾里的。“黄老师真的不愧是人民教师啊。说出来的话总是让人听不明白。”何老师笑着说到

听到何老师这么说，黄老师还说的来劲了“从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。”

“你说什么？你说慢一点，完全没有听懂呀。”大华说到，贺兰桥看到大华被黄老师戏耍了一下，然后就走了过来，拍了拍大华的肩膀说到“大华呀你还是没事儿多读点书吧。”

“我简单的告诉你吧，其实和醋有很大的关系，只有在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，你只要记得就行。”何老师听不下去了于是就这么告诉

大华

“我告诉你呀，而且泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。”黄老师这么说的时候，仿佛嘴里已经在吃腊八蒜了

“黄老师我记得好像是说如果不是腊八去泡腊八蒜地话，腊八蒜是根本就不会变绿的，这种说法是对的吗？”贺兰桥问出了一直都存在于他心中的疑问

“记得过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。其实呀要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给上一小盘翠绿的腊八蒜。”

何老师选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器，“来的话咱们两个人一起刨蒜吧。”何老师说到

【提示】：如果觉得此文不错，请推荐给更多小伙伴吧！分享也是一种享受。